随着我国经济的持续高速增长，居民收入继续提高，伴随着消费理念的转变，居民对肉制品的消费支出也将持续增加。目前肉制品消费在我国的整体肉类消费中占比较少，未来在我国肉制品企业向好发展和消费者需求增多的双重驱动力影响下，我国肉制品产业的市场规模还将继续增长。

肉制品市场现状及发展趋势分析2023

肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

(资料图片)

肉制品是我国食品结构的重要组成部分，我国是世界肉类消费大国，也是生产大国。肉制品是人们生活中经常食用的产品之一，富含人类生存所需的多种营养物质。我国是肉制品生产大国，肉制品在带动国家经济增长的同时，也引起了国家对肉制品生产加工质量安全问题的高度重视。

按肉制品的加工方式，业内一般分为高温肉制品、低温肉制品两大类。前者最常见、最主要的品类就是火腿肠，行业格局高度集中，以双汇为第一梯队，雨润、金锣等为第二梯队。

随着生活水平的提高，消费者加大了肉制品的消费的同时，越来越倾向于消费具有营养、卫生、无污染等特征的生态肉制品。为了实现经济社会的可持续发展，将各种对环境的污染降到最低限度，在肉制品行业必须发展生态肉制品。为了提高我国肉制品的国际竞争力，增加我国肉制品的出口量，必须跟国际市场接轨，发展生态肉制品。

我国陆续发布政策扶持生猪养殖以及鼓励肉羊肉牛、禽类养殖，我国肉类产量在2021年呈现出较大幅度的回升。改革开放后，我国经济飞速发展，居民的生活条件和生活水平大幅改善，居民的消费能力也大幅增强，居民肉类消费快速增长，为肉制品产业的发展带来了极大的市场需求。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年肉制品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》分析

随着我国经济的持续发展，消费购买能力的增强，传统肉制品标准化生产技术的提升，包装的进步，互联网购物的普及，物流配送的便捷发达，传统肉制品的独特风味和历史文化传承日益得到消费者认同和喜爱，对传统肉制品的需求和认可也不断提升，市场前景乐观。特色肉制品生产周期短，消费群体广，食用方便，消费频次高，没有明显的周期性。

从肉类加工形态来看，由于猪肉制品的超快消特性，生鲜仍占据主体地位。肉类加工食品占比较小，但产品附加值更高;从趋势看，低温肉制品越来越受消费者的青睐。低温肉制品风味佳，且加工技术先进，在品质上明显优于高温肉制品。未来低温肉类制品将在肉制品市场上占据主导地位。

从产品品质来看，随着人们生活水平的提高，消费者的安全、健康意识不断增强，消费者更愿意给予品牌企业一定的溢价，品牌知名度已成为消费者购物的重要因素。具有低盐、低脂肪、低热量、低糖以及高蛋白质特点的肉类制品具有广阔的发展前景，保健型的肉类制品的开发及应用将会日益受到人们的广泛青睐。

从目前来看，中国肉制品加工行业市场规模和未来发展趋势非常令人看好，政府政策支持、企业技术水平提高和消费者对肉制品的需求提高，三者共同作用，将会进一步推动中国肉制品加工行业的发展。未来，中国肉制品加工行业将朝着更大规模、更高质量的发展方向发展，为中国经济发展做出更大的贡献。

从产业发展看,打造集养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链,提高肉制品行业的规模化及现代化水平是大势所趋。

从细分市场来看，我国肉制品产量结构和发达国家不同，目前我国肉制品市场以高温肉制品为主，高温肉制品消费量占总消费量60%左右，低温肉制品少。初级加工多、精深加工少。随着消费升级，消费者对肉制品在品质、健康、营养等方面有了更高的要求，为肉类食品加工产业向中高端升级提供了广泛的社会基础，营养和口感更优的低温肉制品市场潜力巨大。同时，“十四五”冷链物流发展规划提出：加快建立冷鲜肉物流体系并升级肉类冷链物流设施，将肉类冷链物流服务优化提高到了国家战略层面。低温肉制品成为肉制品发展的主要趋势。

在我国经济水平提升的背景下，我国居民的健康消费意识不断增强，消费者对饮食健康、营养的需求越来越强烈。消费者对产品的健康需求的增长也将推动我国肉制品产业向高质量发展。并且，随着国家对肉制品行业的严加管控、以及消费者饮食习惯的丰富，未来我国肉制品的市场需求将逐渐上涨，我国肉制品的增长空间仍然较大。

未来，随着国内经济持续增长、居民人均可支配收入的增加带动消费升级，城镇化率进一步提升、消费理念的变化驱动消费升级，配套产业的逐步优化以及信息技术革新、新零售模式的快速发展等带来消费引流、转化的新渠道，加之国家对食品消费的全方位支持政策不断加强，卤制品行业市场规模仍将进一步扩大，创新型、差异化的品牌的诞生，将为行业发展持续注入新的动力，增速有望进一步加快。

肉制品行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析肉制品未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘肉制品行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于肉制品行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年肉制品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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