又是一年端午时，家家户户都要来上一口粽子，为了让广大消费者安全、健康地食用粽子，江西省市场监管局专家团队对如何挑选、储存粽子以及如何健康食用粽子做出相关提示。

三步选购预包装粽子

【资料图】

首先，要观察粽线捆扎是否松紧合理，观察粽叶是否包裹完好无漏米、无霉点，观察包装是否破损、漏气或胀袋。若包装有破损，易造成细菌侵入引发变质。

其次，粽叶颜色一般呈墨绿、黄绿、淡黄等。粽叶经过高温蒸煮后绿色褪去部分，略微发黄，属正常现象，过度鲜绿反而不是真实、自然的颜色，要警惕是否为“返青粽叶”。

此外，查看粽子外包装标签、标识中的厂名、厂址及生产日期和保质期等是否印刷清晰。新鲜粽子因其保质期短，在购买时尽可能选择出厂时间较近的产品。

粽子需合理储存 防止酸败

家庭制作新鲜粽子，一要挑选新鲜的食材，糯米应先浸泡，但注意浸泡时长不能过长，以防糯米变质；二要选好粽叶和粽线，新鲜粽叶最佳，若使用干粽叶要预先用水泡软或水煮软化；三要注意制作过程中手、食材、器皿的清洁，保证卫生安全。

端午时节气温较高，粽子容易酸败，应按需购买，科学保存。预包装粽子应按照外包装的贮存提示储存，且需注意保质期限。此外，拆开包装后若发现有酸败味等异味，说明粽子已变质，不可食用。

常温真空包装粽子一般置于室内阴凉处存放，也可放在冰箱冷藏室存放；速冻粽子应置于冰箱冷冻室，不可常温存放；新鲜粽子要做到少量购买，及时食用；自制粽子保质期短，最好现包现吃，若再次食用须再加热。

冷粽子要热透再食用

粽子的主料是糯米，淀粉含量高，加热糊化后更有利于被消化酶分解。粽子一旦冷却，淀粉容易老化回生，脂肪凝固，质地变硬难咀嚼，增加消化难度。因此，从冰箱里拿出的粽子须蒸煮到位，热透再吃。

此外，粽子难消化，特定人群尽量少吃。粽子属于高淀粉、高能量食品，不易消化，多吃容易积食，再加上糯米黏性高，儿童、老人、病后恢复者不宜多吃。另外，糯米长时间停留在胃中会刺激胃酸的分泌，胃酸过多者慎食，胃肠道疾病患者尽量不吃。

来源：凤凰江西频道

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